Um pedacinho do México no Centro de Sampa.
A viagem a Cancúm, no México, no início de 2009, foi providencial. Na verdade, funcionou para ratificar um projeto que já vinha sendo acalentado há muito: montar um restaurante mexicano na Bahia. O que era para ser 15 dias de descanso no paraíso, foi, repentinamente, transformado em duas semanas de um intensivo e proveitoso curso de culinária mexicana.
É assim que Eduardo Grechi resume sua viagem em janeiro último, com o amigo e, na ocasião, futuro sócio Luis Carlos Gonçalves Marcos.
Formado em gastronomia pela Hotec há quatro anos, Eduardo já acumulava experiências em restaurante italiano, organização de eventos, na cozinha do Sky, do mestre Emmanuel Bossoleil e, por fim, num fastfood de comida mexicana.
A criação do Ay Caramba (hoje El Coyote) aconteceu depois de três "sinais", tende a admitir Eduardo: o primeiro, quando conheceu há um ano e oito meses Luis Carlos, que trabalha com clínica estética, mas é também um aficcionado em culinária; o segundo, quando um estranho, no México, sugeriu que ele fizesse uma especialização em comida mexicana; e o terceiro, quando, logo que voltaram da viagem, encontraram a placa de "Alugam-se" no Copan e, cinco dias depois, já tinham assinado contrato de locação do espaço. A idéia inicial de restaurante no Nordeste foi trocada pela de um fast-food de comida Tex-Mex no centro de São Paulo.
A viagem a Cancúm, no México, no início de 2009, foi providencial. Na verdade, funcionou para ratificar um projeto que já vinha sendo acalentado há muito: montar um restaurante mexicano na Bahia. O que era para ser 15 dias de descanso no paraíso, foi, repentinamente, transformado em duas semanas de um intensivo e proveitoso curso de culinária mexicana.
É assim que Eduardo Grechi resume sua viagem em janeiro último, com o amigo e, na ocasião, futuro sócio Luis Carlos Gonçalves Marcos.
Formado em gastronomia pela Hotec há quatro anos, Eduardo já acumulava experiências em restaurante italiano, organização de eventos, na cozinha do Sky, do mestre Emmanuel Bossoleil e, por fim, num fastfood de comida mexicana.
A criação do Ay Caramba (hoje El Coyote) aconteceu depois de três "sinais", tende a admitir Eduardo: o primeiro, quando conheceu há um ano e oito meses Luis Carlos, que trabalha com clínica estética, mas é também um aficcionado em culinária; o segundo, quando um estranho, no México, sugeriu que ele fizesse uma especialização em comida mexicana; e o terceiro, quando, logo que voltaram da viagem, encontraram a placa de "Alugam-se" no Copan e, cinco dias depois, já tinham assinado contrato de locação do espaço. A idéia inicial de restaurante no Nordeste foi trocada pela de um fast-food de comida Tex-Mex no centro de São Paulo.
Restaurante El Coyote - Av. Ipiranga, 200 - loja 25 - Edifício Copan - Centro - São Paulo/SP
Tels: (011) 3256-7213 / 5531-4420 - Todos os direitos reservados 2009 - Desenvolvido por: www.spempresas.com
Tels: (011) 3256-7213 / 5531-4420 - Todos os direitos reservados 2009 - Desenvolvido por: www.spempresas.com
O nome Ay Caramba surgiu depois que a primeira sugestão El Coyote criou dificuldades de registro. "Ficamos num beco sem saída e nos interrogando: 'E agora, que nome vamos adotar? Ay Caramba!, que nome? Depois de repetir a expressão algumas vezes, percebemos que era o que procurávamos", revela Eduardo. Depois, em 2009, conseguiram finalmente registrar o atual nome "El Coyote".
A definição Tex-Mex para a casa, na verdade, exige o acréscimo de um 'Br' ou 'Bra', já que, aos burritos, nachos e tacos, temperados com páprica picante e pimentas, e acrescidos de cheddar, barbecue, bacon e sour cream da cozinha texana, foram adicionados temperos brasileiros: soja, alface, agrião e rúcula.
Proximamente, o El Coyote estará adotando mais um elemento típico das terras dos mariaches, o avocado (o abacate mexicano), para compor a verdadeira guaca mole.
Nesse mix criado por Eduardo, um dos destaques passou a ser o burrito vegetariano, cujo sucesso tem superado ao que leva carne. "É que a nossa soja tem sabor: é temperada com pimentão, cebola, azeitona verde e infusão de salsão, cenoura e alho-poró. Não usamos nada químico ou que contenha agrotóxico", admite.
O El Coyote oferece serviço de entrega em domicílio pelos telefones 5531-4420 e 3256-7213, do meio-dia às 22h30, de segunda à sábado, e está localizado na loja 25 do Edifício Copan.
(JORNAL CENTRO EM FOCO - EDIÇÃO Nº 063 (28/03 A 28/04)
A definição Tex-Mex para a casa, na verdade, exige o acréscimo de um 'Br' ou 'Bra', já que, aos burritos, nachos e tacos, temperados com páprica picante e pimentas, e acrescidos de cheddar, barbecue, bacon e sour cream da cozinha texana, foram adicionados temperos brasileiros: soja, alface, agrião e rúcula.
Proximamente, o El Coyote estará adotando mais um elemento típico das terras dos mariaches, o avocado (o abacate mexicano), para compor a verdadeira guaca mole.
Nesse mix criado por Eduardo, um dos destaques passou a ser o burrito vegetariano, cujo sucesso tem superado ao que leva carne. "É que a nossa soja tem sabor: é temperada com pimentão, cebola, azeitona verde e infusão de salsão, cenoura e alho-poró. Não usamos nada químico ou que contenha agrotóxico", admite.
O El Coyote oferece serviço de entrega em domicílio pelos telefones 5531-4420 e 3256-7213, do meio-dia às 22h30, de segunda à sábado, e está localizado na loja 25 do Edifício Copan.
(JORNAL CENTRO EM FOCO - EDIÇÃO Nº 063 (28/03 A 28/04)
CARDÁPIO
O RESTAURANTE